着眼细微 水到渠成铸“完美”产品质量品质

作者：佚名    文章来源：中国质量报    点击数：    更新时间：2008-4-3

随着商品经济的发展，买方市场中消费者普遍关注的焦点就是产品质量与性价比。尤其是“食品安全”已经成为人们谈论和相关媒体报道中频次最高的关键词之一，理性消费态势的雏形已经渐显。基于“以产品为基础，以服务为导向，以消费者为中心”的主导思想，经营者们不禁沉思：企业经营绩效赖以再上一个台阶的有效依托，难道依然只是广告与促销？ 　　带着这个发人深省的问题，我们收集了消费者最关心的3个问题，走访了完美（中国）日用品有限公司（以下简称：完美公司），走访中还进入完美公司的生产车间，亲身体验了完美公司“着眼细微重过程”的生产工艺，以及“水到渠成铸品质”的坦然心态。

疑问一： 由食品安全所引发的问题大多出在源头上，完美公司如何解决这个问题?
　　完美公司： 以“订单农业”的方式从源头杜绝有害物质进入产品 
　　“产品研发的导向和实践直接决定着保健食品的质量，只有从原材料的种植、采集、运输、加工、储存等全过程的各个环节上谨慎把关，才能从源头上保证产品质量”。完美公司总经理（市场）张旭辉告诉笔者：“采用有机农产品作为原材料，是完美品牌系列保健食品始终不渝的实践。”
　　完美牌沙蒜软胶囊是完美公司自行研发和生产的拳头产品之一，它的主要原料沙棘就来自无污染的青藏高原。沙蒜软胶囊的另一主要原料是大蒜，完美公司选用了有效成分最丰富的紫皮大蒜，外观检查是大蒜精华萃取前必不可少的程序，大蒜精华在萃取过程中还必须经过多重品质检验，以确保符合物理及化学分析的现代标准。
　　谈到沙棘，张旭辉讲了一个小故事，当年成吉思汗的军队征战欧洲的时候，把一批伤病的战马抛弃在沙漠中。等成吉思汗的军队凯旋的时候，发现那些伤病的战马，不仅在荒无人烟的沙漠中靠吃沙棘存活下来，而且健壮如初。打那以后，沙棘的枝叶被当地的牧民誉为牛羊的“铁杆牧草”，它不仅能使牲畜增膘健体、毛色明亮，还能起到免疫作用。
　　完美牌沙蒜软胶囊（经国家食品药品监督管理局审批已获得保健食品注册批文）也是以沙棘为主要原材料，它含有人体所需要的18种维生素、氨基酸、微量元素和200余种生物活性物质。为了确保产品安全，完美公司已先后在宁夏、青海等地投资种植了数千亩沙棘林。
　　据介绍，有机食品的特点是其种植和加工过程不采用任何基因技术，不使用化学农药、化肥、生长调节剂和防腐剂等化学物质。有机食品是真正意义上的健康食品，它的食用安全档次很高，所以有机食品的开发需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。
　　正因为有机食品才是真正意义上的健康食品，完美公司的产品研发特别注重了这一点。为了真正做到从源头上杜绝有害物质进入产品，完美公司与保健食品原材料产地的有关部门进行合作，以“订单农业”的方式联手为完美品牌系列保健食品打造生产有机原材料的“第一车间”，一方面严格按照有机农业的标准，高标准地建设自己的生产基地，另一方面也促进了当地农业生产的发展和农民收入的增加。采用优质的有机原材料会导致生产成本的增加，但却能从源头上杜绝有害物质进入产品。

　　疑问二：如何确保生产过程无污染?
　　完美公司： 我们对这方面的要求始终是“精益求精” 
　　菌落总数是衡量食品被有害微生物污染程度的指标之一。在国家各级监管部门对食品生产企业的抽查中，菌落总数超标是食品不合格率居高不下的主要原因，这种现象主要是生产环境、员工个人卫生，或原材料不卫生、消毒不彻底造成的。
　　“对于食品安全而言，从源头上切断有害物质进入保健食品生产流程，这只是第一步。作为保健食品的生产企业，我们一方面透过完善的采购机制与供应商保持着良性的互动，甚至为供应商的员工提供食品安全知识的培训，另一方面按照保健食品GMP认证的标准实施生产管理，防止微生物在生产过程污染保健食品，这是完美公司永无旁贷的责任，永无懈怠。”
　　据张旭辉介绍，完美公司的生产基地划分为行政区、厂区和生活区，厂区周围没有有害气体等其他污染源，就连产成品从车间传到物流中心，也是透过600多公尺长的无粉尘密闭通道履带传递。
　　完美生产基地的厂房之间、厂房与外缘公路都按设计规范保持一定距离；厂区主要道路采用的是人流与物流分行的设计，中间设有绿化带，可以吸附空气中的灰尘；厂区道路畅通，采用可清洗的混凝土及其他硬质材料铺设，有效防止了积水和尘土飞扬，有利于保持最好的卫生状态，为保健食品的生产提供了卫生无污染的保障。
　　完美公司的生产车间根据不同洁净度的要求，分为一般作业区、10万级洁净生产区和30万级洁净生产区三个部分。产品的生产，从来料、配料到分装、包装都经过严格检验，合格后才能入仓储存。
　　完美公司生产总监颜建章告诉笔者，净化车间达到10万级洁净区，里面有高效空气过滤系统、风淋室、紫外杀菌等智能化设备，凡是接触食品材料的设备、工具和管道都是采用无毒无味、抗腐蚀、不吸水的材料做成的。这些措施都有效保障了保健食品生产的卫生安全。除此之外，完美公司还有专人负责检查、维护各类高科技环保设备，并对车间定期进行空气、表面洁净度的检测，确保整个生产过程的零污染。

　　疑问三：如何对产品的品质实施有效的检测?
　　完美公司： 在生产的过程中就必须实施严格的品质管理 
　　“产品在生产的过程中就必须实施严格的品质管理，不能等到生产完成后才对产成品进行检测。”完美公司品质保证部经理黄正伟介绍说：“质保部的工作不受生产进度、生产成本等因素的制约，我们的职责就是对消费者负责，对公司的信誉负责”。
　　据了解，完美公司早在5年前就通过了HACCP食品安全控制体系的认证，而危害分析是建立HACCP食品安全控制体系的第一步。完美公司根据所掌握的保健食品危害和控制方法，结合自身生产工艺的特点，有针对性地建立了严格的生产管理和品质管理制度。
　　“质保部的工作不只是产品检测，环境卫生、人员卫生、生产工艺等都属于我们的工作范畴，生产流程中每一个关键控制点（CCP）都是我们的工作岗位，以及时发现隐患，有针对性地实施有效的纠正。至于产成品的检测，那只是品质保证的最后一道程序而已”。黄正伟介绍说。
　　完美保健食品的生产车间的设备和环境均定期消毒灭菌，经检测证实符合洁净度规范后方能启动生产；原材料在进入生产流程前必须在缓冲区去除外包装，然后透过货淋处理以防止将粉尘带入洁净加工车间；每一位进入保健食品生产车间的员工都必须严格遵照“二次换鞋三次更衣”的程序，用纯度为75%的酒精消毒双手，最后身着帽衣裤一体工作服并戴上口罩，然后才能通过足以媲美药品生产企业的“10万级洁净室”进入生产车间；每天的生产流程启动后，流水线上的员工每2小时就要用纯度为75%的酒精消毒双手一次……
　　完美公司对产品检测中心的投资和建设可谓不惜代价，收样室、无菌实验室、常规理化实验室、精密仪器室、包材实验室及其配套设施一应俱全。以对重金属检测仪器为例，其精确度可以达到十亿分之一（ppb.），远高于一些专业检测机构百万分之一（ppm.）的水平。

“三个不变”的承诺

　　在刚刚过去的2007年，完美公司不仅对中山生产基地的保健食品车间投资进行全面改造，投资额已逾人民币4亿元的扬州完美生产基地建设也在有条不紊地进行着。

　　“……我们寄望扬州基地能在上半年投产，那里的生产设施相比起中山来说，智能化的程度会更高。对于保健食品来说，在生产工艺的流程中尽可能地减少人工操作，也是规避二次污染的有效方法”。完美公司总裁胡瑞连介绍说，完美公司董事局从创业伊始就立下了“三个不变”的承诺：“在中国长期投资的承诺不会改变、为消费者提供优质产品的承诺不会改变、为广大经销商提供事业发展机会的承诺不会改变”。14年过去了，完美公司从小到大，每年都在进步，我们感到很欣慰。我们的祖国地大物博，幅员辽阔，以冬季为例，南北温差有时相距50度以上。温度对产品品质的影响这个问题如果不从产品研发时就加以重视和解决，影响企业经营绩效事小，如何保障消费者利益，维护企业与消费者关系才是大问题。所以我们说，食品安全只能从源头抓起，研发、原材料、加工、物流、储存、生产、环境、设施、检测等等，每一个细节都不能掉以轻心。古人说“酒香不怕巷子深”，那是很有道理的。产品的品质好，才能赢得好的口碑，企业的运营才能进入良性循环，持续发展。
　　在胡瑞连明亮宽敞的办公室里，一旁的书柜里摆满了各类管理学的书籍。这位来自马来西亚的第三代华裔告诉笔者：“三个不变”的承诺我们讲了14年，也努力地做了14年，今后我们还将一如既往，坚持下去。
　　品质是制造出来的，确保食品安全必须着眼于细微之处，才能收水到渠成之效，最终奠定企业直面竞争的底气。

　　 笔者体验

　　为了更深入地了解完美公司产品的生产流程，笔者特意走访了完美的生产管理部门，并同工作人员一起进入生产车间。

　　黄色门帘暗藏玄机

　　推开进入完美公司生产车间的第一道大门，展现在眼前的是一张由多幅黄色塑料直条叠成的门帘。但这不是一个普通的门帘，而是一种最有效果的防蚊虫门帘。根据科学研究，蚊虫在自然界所有的光谱中对黄色光谱的反应最为敏感，一旦视觉神经遇到黄色信号就会改变飞行方向，不轻易向前靠近。

　　颜建章告诉笔者，在污染源的传播过程中，蚊虫的传播能力十分惊人，为了确保保健食品生产的卫生安全，在进入车间走廊的两道门上均安装了防蚊虫门帘，可以有效防止蚊虫对车间环境及产品造成污染。

　　多次消毒确保无菌环境

　　过了门帘，前面就是一般生产区。要想进入一般生产区，必须经过两次更鞋、两次更衣、一次洗手消毒的步骤。笔者按要求完成上述步骤后，完美员工还会检查我们是否戴有戒指、手表或者耳环等饰品，其后笔者按要求穿上白色洁净工作服，才得以进入车间。每次推门时工作人员都会提醒必须用手的肘部去推门。
　　“手经过消毒后就不能再接触门把，否则还是有可能将细菌带入生产间”。完美员工解释道。
　　为了更进一步体验10万级洁净车间，笔者决定第三次进入更衣室，亲身感受身穿严密洁净的“帽衣裤”一体工作服滋味。进入净化车间，看到里面所有的工作人员都像自己一样，身穿严密的“帽衣裤”一体工作服，只能看到对方的两只眼睛，无法看清整个面孔。

　　外界的空气也难以进入洁净区

　　在10万级洁净车间里，车间负责人说：“按GMP规定，空气洁净级别不同的相邻生产区域间，其静压差应大于5PA。”在一般生产区和10万级洁净区相隔的彩钢板上装有压差指示装置，用于监控洁净区和一般生产区的压差，车间也有专人定时对压差表进行监控记录，生产过程中若发现压差不符合要求时，就会立即停产并联系工程部进行检修，以确保洁净区空气的洁净度。
　　在整洁明亮的车间里，一般生产区和洁净区之间都设有货物风淋室。货物风淋室旨在净化进入洁净区的内包装材料，故禁止人员从货物风淋室进入洁净区。此外，货物风淋室的两道门禁止同时打开，以免外界空气进入洁净区，对生产环境造成污染。

来源：中国质量报

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